これは特定の土地を限定して将来的に見込まれた呼称で、シチリア州が高級発泡性ワインを製造できる可能性のあることを見込んでいる。

従来の方法でも、またシャルマット方式でも、現在シチリアでは最大の注意と配慮をかさね、最適なミネラル分と酸性度を持つ発泡性ワインの葡萄のベースとなる葡萄畑を作成している段階である。